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1、炖排骨能不能放白酒？
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味***比料酒***烈的多。如果有料酒或黄酒绍兴酒最好不用白酒。炖排骨是最常见的一***菜。有多种做***，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如:萝卜、**、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味***亦不同。
炖排骨时是可以倒入一点白酒的，因为酒精有增香去腥的作用，而且白酒一般度数都比较高，放的时候，不能放太多，否则酒精挥发不完全，会影响排骨汤的风味的，如果有料酒，最好使用料酒去腥，因为料酒度数都比较低，易挥发，也不会影响排骨做香味。
可以放，现在白酒都是经过调酒师调兑过的，在装瓶出厂前都添加了食品添加剂，有化学成份在内，而黄酒一般都是用米酿造的，基本没有添加过一些什么香型的添加剂，所以做菜比较好一些，如果用白酒，最好买原浆白酒，因为没有添加过任何添加剂。
可以放白酒炖排骨，白酒可以去腥增香，但是要注意用量，不要放太多，否则会影响口感。一般来说，放一两勺白酒就可以了。另外，如果您不喜欢酒味，也可以不放白酒。
可以放炖排骨的时候可以适当的放一点点白酒，但量很小，一般在五毫升左右白酒可以有效的去除排骨当中的腥味，所以适当的放一点点料酒，白酒都是可以改善排骨的鲜美味***
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