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1、枣子酒怎么泡?是用干枣子还是生枣子?
枣子酒用的是干枣。枣子酒 主料：小红枣500克。辅料：冰糖适量 白酒150克。制作过程：红枣清水洗净，浸泡半小时。上炉煮，水沸后换小火煮半小时。半小时后煮出好多白色浮末，把水倒掉，清洗几遍换清水。换好清水煮开后加冰糖，量随自己口味。
发酵红枣酒可以用刚刚***摘回来的新鲜红枣，也可以用干枣。选择用干红枣做酒时，一定要将干红枣浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎；新鲜红枣可以直接粉碎发酵，也可以蒸煮后发酵。将果浆装入发酵缸（桶）里，加入适量白糖，搅拌均匀，再按0.5%的比例加入酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，半密封发酵。
玻璃瓶子洗净晾干，用一点白酒涮一下备用。鲜枣子挑选饱满无伤的，用纸巾或干布擦干净。在白酒里涮一下，沾满白酒。装进玻璃瓶里，再倒进去两勺白酒。密封保存，隔天轻晃一下，让酒液沾满枣子。半个月就可以吃了。
将南枣清洗，风干。将酒及枣放入玻璃瓶，密封；待3个月后开封，将酒和南枣分瓶储***，即可饮用。如天气炎热，最好放入冰箱冷***。
红枣酒的家庭制作方***：首先准备鲜红枣500克、凉白开水500克和白糖100克。然后将红枣用水冲洗干净后，放在阳光下晒上数小时。接着将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，拧紧瓶盖，在常温下存放。每10天拧开瓶盖放出气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，待开盖有股枣酒味时，即可饮用。
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