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1、湖南米酒的危害:据说甲醛含量高
自酿酒容易滋生有害细菌：细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在细菌的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有什么危害。
生米酒寒性，另中医认为喝多了会得手抖之类的病，原因是生酒含酵母菌及甲醛甲醇类残留。杀菌后可以随便喝，当然别过量，另外米酒含糖，糖尿病患者就别喝了。
糯米酒会产生一种甲醇物质，这种物质无***彻底清除，就会导致它含有超标的甲醇，如果过量食用，就容易导致中毒。
使用甲醛清除剂，加入甲醛清除剂可以有效地减少甲醛含量。但应注意使用量和安全性。需要注意的是，如果酒中甲醛含量过高，可能会对人体健康造成危害。
2、自酿的酒含有甲醛吗?
自酿白酒中不会含有甲醛；自酿的白酒都是用纯粮酿制而成的，是不会含有甲醛的，只会有乙醇的成分，可以将白酒放入缸中，放在避光阴凉通风的环境下，储存几年就可以喝了。
需要注意的是，家里酿的葡萄酒是不会产生甲醛的，也不会产生甲醇。其实所有酒在自然发酵过程中也都是产生乙醇就是酒精，只有***用工业手***制造的酒精中含有乙醇，不***商家会买廉价的工业酒精勾兑***白酒出售。
白酒酿造过程中不产生甲醛。即使操作不当，产生了甲醛，因甲醛的沸点低，也会在贮存过程在挥发掉。甲醛性状 无色可燃气体，具有***烈的**性、窒息性气味，对人的眼、鼻等有**作用。
自酿酒因为情况比较复杂，很难一概而论，因为很难控制发酵条件微生物***谢产物相对会比较复杂，很难保证不超标，但超标的不一定是甲醛，可能是其他成分。甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑， 可能啤酒会更重要一点。
一般情况下来说，质量的古酒如果按照规范的方式进行酿制的话，是比较卫生安全的，不会含有甲醛，但是在操作的过程当中一定要跟专业人士学习规范化操作才可以达到严格以及卫生安全的饮用效果，所以一定要注意。
3、自酿米酒怎么除甲醛
自酿米酒中往往会含有很多的甲醛，如果想要去除甲醛，最佳的方***就是***用蒸煮的方式去除甲醛，米酒和甲醇的沸点不同，在锅中加热至七十度左右煮五分钟即可，其中的甲醛就会被消除干净。
具体方***如下：酿制以后通过加热可以减少甲醛，可以根据乙醇和甲醛的沸点的不同将酒在90度到100度的热水中烫一段时间再饮用即可。米酒，又叫酒酿，甜酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
自酿酒如何去除甲醇 通风***最好的办***就是通风。植物吸收***植物有极***的吸收甲醛的能力，如仙人掌、吊兰、芦苇、常春藤、铁树、菊花等。一般来说，大叶面和香草类的植物吸收甲醛的效果较好，如吊兰、虎尾兰等。
购买白酒和陈化设备，可以对白酒进行过滤，以去除各种杂味。发酵产生的糊状物，存放时间长，糊状物可以消除，一般可以接受。小曲生产过程中产生的菌株是自然选择和培养的，并在原材料上加工并用于药用材料。
酿酒去甲醛的方***是：取酒掐头去尾、放一段时间再喝、加热再喝。
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