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1、小龙虾料油的制作方***？
首先，制作辣油，准备食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香叶30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。
步骤一：冷水中下入3斤新一***，大火烧开，小火煮35分钟；
步骤二：煮软捞出，剁细；
步骤三：锅中倒入少许清水，所有香料冷水下锅，煮三分钟，捞出备用；
步骤四：锅中倒入色拉油30斤，油温烧至100度，倒入煮好的香料；
步骤五：再倒入芹菜，洋葱，姜片，大葱和香葱等新鲜香料食材适量；
步骤六：小火慢炸，炸干捞出备用；
步骤七：锅中放入辣椒，小火慢炒一小时，捞出残渣，辣椒油就制作完成啦，备用；
再次，制作香辣小龙虾，准备新鲜的小龙虾，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香叶18克，山奈45克，小茴香45克，红扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，罗汉果4个，当归30克，黄栀子33克，香木30克，陈皮20克，调味料：味精240克，盐300克，鸡精220克，辣鲜露80克，鸡汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）
步骤一：龙虾冲洗干净，剪头去虾线，剖开虾背；
步骤二：起锅烧油，油温烧至150度，下入龙虾；
步骤三：炸至金黄捞出备用；
步骤四：准备高汤20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗制作成香料包，先清洗两遍后，放入高汤中，加入所有调味料，搅拌均匀；
步骤五：中火烧开，小火慢煮30分钟，下入龙虾，搅拌均匀；
步骤六：浸泡一个小时，捞出，这款香辣卤小龙虾就做好啦！
首先色拉油和菜油的混合油小火烧至三四成热，下生姜，蒜子，洋葱，葱结，芹菜叶，下入（八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，白扣，小茴香，三奈，沙仁等用温水泡一下，沥干水分）小火熬一个小时至香，关火后用盖子盖一夜，第二天用漏勺过滤料渣，龙虾香料油即成！这个油拿来烧至潜江的油焖大虾是很不错的！
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