大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于药酒粑的问题,于是小编就整理了1个相关介绍药酒粑的解答,让我们一起看看吧。
1、做叶儿粑粉怎么泡酒米?
1、准备包叶儿粑的叶子,可以是以上我提到的任何一种,洗净备用。
2、准备糯米和大米比例为:2/3的糯米和1/3的大米,(糯米最好选用圆糯米,因为圆糯米蒸出来之后会更软糯,口感更好。)用水浸泡4小时以上,泡至用手轻轻一搓可以把米搓碎。
3、把泡好的米磨成粉,取适量的米粉调成面团,跟做汤圆的面团湿度差不多。
叶儿粑馅料分甜口和咸口:
1、甜口馅料:
熟花生碎、熟芝麻、猪油,白糖拌匀。
2、咸口馅料:
猪肉末、芽菜末、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐炒香放凉。
3、用拌好的米粉面团,包上自己喜欢吃的馅料,放到叶子上,在蒸锅里蒸熟即可。
如果米粉磨的过多可以晾干以后再使用,馅料做得过多,也可以用来做包子。
注意:叶儿粑虽然好吃,但是因为它主要是糯米做成,不易消化,老人小孩尽量少吃。
叶儿粑的做***其实很简单,只是做起来比较耗时繁琐,如果***喜欢吃,可以一次多做一些,放在冰箱里面冷冻,下次吃的时候再蒸热做早餐很方便的。
用料
糯米
1kg
安琪酒曲(甜味型)
1包(8g)
凉白开
700ml
步骤 1
糯米浸泡过夜,至米粒用力可搓碎。
步骤 2
沥干水,蒸锅垫纱布,水开后蒸45min。
步骤 3
糯米取出,充分晾凉。
步骤 4
蒸糯米的水可用来消毒盛装糯米的容器,包括搪瓷罐大小各1个,不锈钢勺1把。消毒后取出晾凉。将糯米倒入消毒后的大搪瓷罐。
步骤 5
将1包安琪酒曲倒入小搪瓷罐,用700ml凉白开溶解酒曲。
步骤 6
将700ml酒曲溶液倒入糯米饭中,用勺子充分拌匀,确保糯米都能粘到酒曲,此时糯米饭呈湿润状态。用勺子在糯米饭中心挖一小洞,以便观察酒酿出水情况。
步骤 7
密封搪瓷罐,***入衣柜(确保小孩子不会拿到