本篇文章给大家谈谈咸鸭蛋有股药酒味还能吃吗，以及咸鸭蛋有白酒味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收***本站喔。 今天给各位分享咸鸭蛋有股药酒味还能吃吗的知识，其中也会对咸鸭蛋有白酒味进行解释，如果能碰巧解决***现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、腌鸭蛋的白酒要几度？
最好使用高度白酒，酒精度数50度以上为宜。
具体制作方***：蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。倒入白酒，泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。用保鲜膜抱起来放容器里，18天左右把鸭蛋拿出来摇一摇里面有东西晃动说明腌好了。
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，其腌制方***大有讲究，腌制得***，风味更好。
腌制咸鸭蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌制咸鸭蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌制咸鸭蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌制咸鸭蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌制咸鸭蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南***各国，驰名中外。
腌制咸鸭蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
50度以上
腌鸭蛋的白酒要50度以上为宜。
鸭蛋洗净晾干后，把鸭蛋大头在白酒里粘一下，抹上盐分，竖着放在容器里，这样，上面每个鸭蛋的小头就紧挨着下面鸡蛋的大头，装满腌鸭蛋罐，盖上罐口，腌制20天就可以吃了。
腌鸭蛋的白酒要52度以上的高度白酒。
做***:
1 把鸭蛋用清水清洗干净，充分沥干水分。
2 在干净无油的锅中加入比例为1:0.6的清水和海盐粒，大火烧开至海盐力完全融化，晾凉备用。
3 大碗中放入52度以上的高度白酒，将鸭蛋放入白酒中滚转，确保整个鸭蛋表面都沾上白酒。
4 把沾上白酒的鸭蛋放进容器里，倒入晾凉的盐水，加入半碗高度白酒，马上几粒花椒粒。
5 在容器口上封上保鲜膜，扣紧盖子，腌制一个月，腌鸭蛋就制作完成。
腌鸭蛋的白酒要50度以上的比较好，白酒度数越高，越可以杀菌，腌的鸭蛋越好，蛋黄会出油，所以最好选择高度白酒，越高越好
最好使用高度的白酒腌制鸭蛋，一般情况下都选择50度以上的白酒，这样腌制出的鸭的效果才好，正常步骤是把鸭蛋清洗干净，然后晾干水分，再把凉水煮开晾凉后搁到罐儿里，然后把鸭蛋码放整齐，撒入咸盐，倒入白酒，差不多就是这个程序吧。
这个其实普通的五十度以上的白酒就行啊，而且腌咸鸭蛋一定要注意***盐的控制，盐放的不够了会导致***的咸鸭蛋都坏掉，而太多了又会害的太咸了根本没***吃。
腌鸭蛋用的白酒最好是五十度以上的高度白酒。腌制鸭蛋有用泥腌有用水腌的，一般在腌制最后都要加入白酒，加入白酒可起到增香和杀菌的作用，因此加入五十度以上的高度白酒最好。
腌鸭蛋放点酒会更香，鸭蛋也会更耐贮存。建议鸭蛋洗净之后装入干净的容器中，放50度以上的高度酒，因为酒精度越高，鸭蛋会越香，保存的时间也会更长。
腌制咸鸭蛋用40度的白酒也是可以的，不过度数高一点会更好。
加入高度白酒，可以有效的让蛋白质加速凝固，从而产生更多的蛋黄油。咸鸭蛋如果没有蛋黄油，很可能是因为忽略了加高度酒这部分。
到此，以上就是小编对于咸鸭蛋有股药酒味还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鸭蛋有股药酒味还能吃吗的1点解答对大家有用。
