大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谷子药酒配方的问题，于是小编就整理了1个相关介绍谷子药酒配方的解答，让我们一起看看吧。
1、谷子酒怎么制作过程
谷酒的制作方*** 原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-2公斤。工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品 操作要点：⑴浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。
方***/步骤：将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。时间到后把大黄米盛入碗中。撒上酒曲和适量的温水。用勺子搅拌均匀。把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。
原料在蒸熟前要用水浸泡，方***如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时，高粱和玉米浸泡24小时，小麦和稻谷12小时。如果用50-70度热水浸泡，浸泡时间相对较短（可以用从冷却器里放出的热水，不必要另烧水）：大米2小时，高粱和玉米6小时。小麦和稻谷4小时。浸泡后捞出倒入酒锅内蒸熟即可。
蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。
到此，以上就是小编对于谷子药酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于谷子药酒配方的1点解答对大家有用。
