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1、超市买的牛肚怎么洗才能干净？
步骤/方式一
淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方***了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。
步骤/方式二
碱面清洗
将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净。
步骤/方式三
热水烫后清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的)，就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器，趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用。
1、清洗牛肚时一定要把它翻过来，用剪刀把它里面的肥油减掉再清洗，这样才能洗干净，减掉肥油以后还要取适量的碱面涂抹在牛肚表面，并用手反复揉搓，说3~5分钟后用清水洗净。
2、再取适量食用盐和面粉放在一起调匀，涂抹在牛肚表面继续揉搓，这样面粉和盐与牛肚表面接触后，就能让它表面的脏东西全部脱落，并能去除牛肚的腥味，反复揉搓四五分钟后再用清水洗净，最后再用白醋涂抹牛肚，反复揉搓一会儿，三分钟后用清水洗净，这时干净无味的牛肚就洗好了。
用面粉或者小苏打清洗牛肚。把买回来的牛肚用清水浸泡一会，去除牛肚表面的脏东西，在用面粉反复的揉搓清洗，用面粉的目的是能把牛肚清洗的更干净。牛肚在保存的时候要放在冰箱里冷***保存，牛肚在炒制的时候要大火爆炒，这样炒出来口感会更美味。
洗***如下，把买来的牛肚放在冷水中浸泡20分钟。去除牛肚上的杂志。
把牛肚翻过来，用剪刀除去上面的肥油，然后取适量的碱面儿。反复正反面揉搓。
碱面儿要抹的均匀一些，鞣搓三分钟，用水冲净。
然后再用粗盐加面粉，再次涂抹牛肚，反复揉搓。用流动的水冲净。
之前看过一个**，可以用面粉反复清洗几次。
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